各種脂肪含脂肪酸種類不同,，我們要優(yōu)先攝取含ω-3多不飽和脂肪酸的脂肪，如海產(chǎn)品,、蝦皮,、帶魚、鯧魚,、黃魚,，以及軟體動(dòng)物蛤蜊、生蠔,、蟶子等,，亞麻籽含α-亞麻酸較多。其次是單不飽和脂肪酸油酸,，如橄欖油,、牛油果油等。大豆,、花生,、菜籽等油類含ω-6亞油酸比例較高，只能適量攝入,，家禽家畜肉含飽和脂肪酸比例較高,，也是適量攝入。

日常生活中攝取脂肪,，仍要花點(diǎn)小心思,，不可過度，更不可盲目,。

“吃好，脂肪“,，選擇了優(yōu)質(zhì)脂肪,，就要考慮如何吃好。不正確的保存和加工方法會(huì)破壞脂肪的營(yíng)養(yǎng)成份,，同時(shí)產(chǎn)生有害物質(zhì),，反式脂肪酸就是典型的例子,。優(yōu)先選擇最原始少加工的堅(jiān)果和種子，少吃它們精練的油,。例如多選擇花生,、大豆，少選擇花生油,、大豆油,。多不飽和脂肪酸不穩(wěn)定，容易變質(zhì),，所以,，建議植物油要低溫、避光保存,。烹飪過程中高溫?zé)?、爆炒、油炸?huì)導(dǎo)致脂肪流失,，同時(shí)產(chǎn)生反式脂肪酸,，建議烹飪方式以燉肉、清蒸,、水汆為主,，吃肉喝湯。

總之,，為了身體健康,，要選擇優(yōu)質(zhì)脂肪，吃好脂肪,，同時(shí)還要總量控制,，讓攝進(jìn)去的脂肪起到恰到好處的作用。