近年來，素食,、輕食之風(fēng)越來越盛,，一部分原因與這類飲食好處較多有關(guān),。

在英國，一項具有代表性的“全國性飲食與營養(yǎng)調(diào)查2008”以及2016年的調(diào)查估計,，該國約有170萬名素食者和嚴(yán)格素食者(蛋奶都不吃),。證據(jù)表明，食素者與非食素者相比，疾病風(fēng)險會有所差異,。有研究稱,，食素者死于缺血性心臟病的風(fēng)險明顯低于非食素者，患病風(fēng)險也比非素食者低,。但該研究的隨訪時間不足,，無法單獨檢查其他飲食組(食魚者和食素者)的風(fēng)險。

最近,，牛津大學(xué)研究人員發(fā)表的一項持續(xù)18年的研究表明,，不同飲食習(xí)慣的人群發(fā)生缺血性心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險不同，并對缺血性和出血性中風(fēng)進行了評估,。研究人員將參試者分為3組,，即食肉組(包括紅肉、魚蛋奶),、食魚組(吃蔬菜和魚類)和食素組(包括蛋奶和蔬菜),。結(jié)果表明，食魚組和食素組的缺血性心臟病風(fēng)險都比食肉組小,，分別低至13%和22%,。研究人員表示,，部分原因與食素者往往有較低的體重指數(shù)有關(guān),。與之相關(guān)的高血壓、高膽固醇和糖尿病的發(fā)病率也較低,。

但需要提醒的是,，食素者的中風(fēng)風(fēng)險卻比食肉者高20%，在進一步調(diào)整疾病危險因素后,，中風(fēng)的關(guān)聯(lián)性都未減弱,。▲ (王冰潔)